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美东时间22日，美股三大股指在联储纪要公布后集体跳水，尾盘小幅拉升。截至收盘，道指跌0.26%，纳指涨0.13%，标普500指数跌0.16%。

　　当许多餐饮企业还在投身于数字化应用，AIGC技术的出现已经标志着一个新时代的降临。作为中国最大的餐饮公司，百胜中国在过去的数字化进程做对了哪些事？如何把握前沿的技术趋势？AIGC在餐饮行业中又能如何落地？近日，刚刚入选了“智慧零售全域数字化经营榜单TOP10”的百胜中国首席资讯技术官张雷接受了《哈佛商业评论》中文版的采访，详细剖析了公司的数智化发展思路。

　　数智化的发展，离不开数字化时代的积淀，不同行业对于数字化应用的关键点也并不相同。百胜中国首席资讯技术官张雷称：“对于餐饮企业来说，数字化的核心就是提升‘获客’与‘履约’两大能力，这是由于餐饮行业的波峰波谷是非常明显的，特别是肯德基‘疯狂星期四’、节假日等波峰时段，如何能保证履约的及时性，是非常有挑战性的。”对此，张雷表示应对挑战，百胜中国的两项数字进化显得尤为重要。

　　一是云系统的构建。如今，百胜中国采取公有云和私有云相结合的混合云架构。作为国内餐饮行业为数不多打造专有行业云的企业，百胜中国充分利用了数字化能力、AI能力和云基建能力，构建出百胜云，支持了快消行业的高波动特性的巨量交易。二是构建“端到端的数字化”，形成与生态内合作伙伴数字化体系的系统级打通，实现“从农田到餐桌，从外卖到交付”两个闭环的数字化。

　　张雷表示，过去几年间，百胜中国已经基本完成了数字化重塑业务的过程，目前正在从数字化时代全面进入数智化时代。

　　 AI技术的应用无疑是数智化时代的核心。张雷介绍道，百胜中国是最早将AI应用于运营的企业之一。早前，百胜中国已经在数字化体系中融入决策式AI的能力，例如，目前AI已经可以根据模型预估每日销售额，进行自动盘点、监测和订补货，不仅充分满足销售需求还进一步减少库存损失，通过AI的销售预估比人工预估准确性提升10-15个百分点。而针对目前正在风口上的生成式人工智能技术(AIGC)，百胜中国也已经积极开始战略布局。去年，百胜中国在行政、客户洞察、食品安全风险评估、产品创新等10个场景开始探索生成式AI的应用；今年，应用场景将进一步拓展至30个。

　　“AIGC比过去的数字化整合能力要更强，因为它对数据进行更深层次的认知和理解。”百胜中国首席资讯技术官张雷对《哈佛商业评论》中文版表示，百胜中国在数据领域有着天然的优势，更适合支撑与应用AIGC能力。

　　在门店侧，百胜中国90%以上的门店都是自营店铺，能够及时获得数据，并在此基础上实现了更加精准科学的AI模型，实现对消费者需求的深度理解和洞察。而在用户侧，百胜中国每天能收到上百万条客户反馈，通过AIGC可以将大规模非结构化数据高效转为结构化数据。

　　中国数字经济的蓬勃发展以及国内消费者对于移动互联网的依赖正规的股票配资网，为百胜中国数字化的快速发展奠定了坚实的基础。就全球来看，百胜中国在数字化能力方面远超同业。未来，在生成式AI的加持下，以百胜中国为代表的餐饮零售企业，势必还将创造出更多新的玩法，在更深入的数字化经营中开辟新的增长空间。